niedziela, 31 marca 2013

Wesołych świąt



piątek, 29 marca 2013

Ciasto gruszkowo-imbirowe





Aż chce się napisać: idealne ciasto na długie, zimowe wieczory. Choć to wiosna, to i tak zapraszam na tą odrobinę pyszności.

Składniki:
175 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 g miękkiego masła
• 175 g drobnego cukru
• 1 łyżka świeżo startego obranego imbiru
• 3 jajka roztrzepane
• 400 g gruszek (3 sztuki) bez gniazd nasiennych, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

  • Formę na ciasto z odpinaną obręczą o średnicy 22 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
  • Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia i sodę, 175 g masła w kawałkach, cukier, imbir oraz jajka. Ubić mikserem na jednolite ciasto (przestać miksować jak tylko wszystkie składniki się połączą).
  • Ciasto przełożyć do formy i wyrównać powierzchnię. Ułożyć plasterki gruszek, tak aby zachodziły na siebie. Posypać brązowym cukrem i wiórkami pozostałego masła. Piec na złoty kolor przez 35 - 40 minut. Podawać ciepłe z lodami lub bitą śmietaną.


czwartek, 28 marca 2013

Jajka zapiekane w formie na muffiny


Oto moja propozycja na śniadanie w drugi dzień świąt...będzie to świetne rozpoczęcie mokrego, a zarazem prima aprilisowego dnia :)


Składniki, 6 sztuk:
6 plasterków suszonej szynki (parmeńskiej, serrano)
6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
6 jajek

Do podania: sól, pieprz, rzeżucha, pieczywo



Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wgłębienia formy na muffiny posmarować olejem z suszonych pomidorów, każde wgłębienie wyłożyć plasterkiem szynki, na dno położyć kawałek suszonego pomidora i wbić jajka. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika, obkroić nożem koszyczki i wyjąć je na talerz. Podawać z solą, pieprzem, pieczywem i rzeżuchą. Można też położyć na liściach sałaty




Tarta z kremem cytrynowym i bezą



Polecam fantastyczny przepis na nadchodzące święta. Palce lizać :)

Składniki:Spód: 180 g mąki
2 łyżki cukru pudru
mała szczypta soli
100 g masła, zimnego
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody


Krem cytrynowy:
125 ml soku z cytryny (z około 2 cytryn)
60 ml soku z pomarańczy (lub z cytryny)
125 ml wody
skórka starta z 2 cytryn
2 łyżki mąki ziemniaczanej
70 g cukru
100 g masła
1 jajko
3 żółtka
Beza:
4 białka
200 g cukru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej



Przygotowanie:

  • Spód: formę na tartę o średnicy około 24 cm wysmarować grubo 1 - 2 łyżkami masła. Mąkę połączyć z cukrem i solą, dodać pokrojone na kawałeczki masło i zmiksować mikserem (mieszadłem) aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać ciasto palcami), dodać żółtko i wodę i dalej miksować lub zagniatać ciasto ręką łącząc składniki w jednolite i gładkie ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
  • Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia, wyłożyć ciastem formę (dno i boki), papier odkleić, przyciąć wystające brzegi ciasta. Spód ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Ciasto (spód i boki) okryć folią aluminiową, na spód wysypać suchą fasolę, ryż lub inne obciążenie np. kawałki jabłek. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć obciążenie i folię i piec jeszcze przez 10 minut na złoty kolor.
  • Krem cytrynowy: wycisnąć sok z cytryny i pomarańczy i przecedzić przez sitko. Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną, cukier. Wymieszać i zagotować (masa powinna zgęstnieć). Odstawić z ognia i do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie aż się roztopi i połączy z masą. Następnie dodać jajko i żółtka i szybko wymieszać (masa powinna być już gęsta, jeśli nie jest, można ją podgrzewać na małym ogniu mieszając aż do zgęstnienia). Na powierzchni masy położyć kawałek folii spożywczej, to zabezpieczy ją przed wysuszeniem i utworzeniem kożucha).
  • Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać białka jeszcze przez 2 - 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.
  • Na kruchym spodzie (może być ostudzony lub gorący) wyłożyć krem, wyrównać powierzchnię a następnie wyłożyć pianę z białek (musi przylegać do masy cytrynowej, kilka łyżek można wyłożyć "fantazyjnie"). Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut aż beza będzie z wierzchu chrupiąca i lekko zrumieniona. Wyjąć i dokładnie ostudzić.




sobota, 23 marca 2013

Makaron wstążki z kiełbaską i groszkiem





Dziś zapraszamy na szybkie i pyszne włoskie danie, czyli makaron.

Składniki:

Makaron wstążki
5 kiełbasek surowych wędzonych
Mrożony groszek (ok 1 szklanki)
Ser ricotta 250g
Oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie:

W rondlu o grubym dnie rozgrzej 2 łyżki oliwy i zrumień pokrojone w półplasterki kiełbaski, dodaj groszek, sól i pieprz. Duś ok. 5 minut, a następnie dodaj ugotowany w osolonej wodzie makaron oraz około pół szklanki wody z gotowania makaronu i ser ricotta. Całość wymieszaj i gotowe, można się delektować

piątek, 22 marca 2013

Rozgrzewająca zupa




Za oknem śnieg i mróz, wiosny ani widu ani słychu. Zatem dziś typowa zimowa propozycja - zupa, która rozgrzeje nie tylko brzuszki, ale i serca.



Składniki:

2 piersi z kurczaka (choć ja preferuję piersi z indyka około 300g)
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
2 kostki bulionu z kurczaka (ewentualnie rosół)
1 puszka krojonych pomidorów 400g
100g mrożonego groszku
100g mrożonej kukurydzy lub jedna puszka
Oliwa i chilli
Sól
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

W rondlu (z grubym dnem) rozgrzej oliwę i podsmaż drobno posiekaną cebulę, dołóż drobno pokrojone mięso. Jak się zrumieni dodaj pokrojoną w plasterki marchew i pokrojony w kostkę seler oraz posiekany czosnek. 
Dusić około 5 minut. Dodaj bulion (lub rosół), zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez około 15 minut.
Następnie dodaj groszek i gotuj jeszcze 5 minut. Jeżeli trzeba to dosól, dodaj chilli.
Podawaj w ogrzanych talerzach.
Do zupy można dodać też inne warzywa, jest pyszna z fasolą szparagową (testowałam), a także z papryką lub groszkiem cukrowym. Smacznego :)

wtorek, 19 marca 2013

Zupa krem z brokuła


Zapraszam... dziś przepis na zupę z brokuła typu krem.

Składniki:

1 średni brokuł
2 duże marchewki
kawałek korzenia selera
mały korzeń pietruszki
duży serek topiony śmietankowy (100g)
kostka rosołowa
sól
pieprz
ostra papryka
pieprz cayenne (według uznania)
parmezan lub żółty ser wędzony
oliwa
1 ciemny chlebek (na grzanki)

Przygotowanie:

Warzywa obrać, umyć i pokroić w kostkę, ugotować z kostką rosołową. Następnie całość zmiksować z serkiem topionym do uzyskania jednolitej konsystencji, doprawić do smaku.
Chleb pokroić w kostkę, rozłożyć na blaszce, skropić oliwą i zrumienić w piekarniku rozgrzanym do 180 st, czas 10 minut.
Podawać w miseczkach z grzankami posypane parmezanem (lub serem zółtym wędzonym).

Dziś w roli grzanek wystąpił chleb gryczany. Były pyszne i aromatyczne :)

Życzymy smacznego :)